O evento pretende destacar esta iguaria gastronómica regional, o negalho, petisco que assume também o peso e a força da tradição da nossa cozinha local. A base principal deste prato é o bucho de cabra (velha), mas o traço diferenciador está no recheio – pois aqui o bucho é enchido com carne de vaca, carne de porco, chouriço e demais condimentos, e não com a tripa, como acontece noutros locais – formando uma pequena bola que depois de cosida, vai ao forno numa caçoila, uma confecção muito semelhante à da Chanfana.

Esta degustação é complementada com um diversificado programa de animação cultural.

Organização: ACRE – Associação Cultural e Recreativa de Enxofães

Alto Patrocínio: Município de Cantanhede

Apoio: Junta de Freguesia de Murtede

Local: Enxofães 

Realiza-se, por norma, no mês de outubro.